Томатный соус ~3 варианта~

3 вариант конечно самый прекрасный для того, чтобы сделать заготовки на зиму: купить самые вкусные помидоры летом и приготовить литров 10 соуса)))
Первые 2 варианта гораздо быстрее и проще в приготовлении. Лично я использую 1 вариант чаще всего. Покупаю итальянского происхождения консервированные томаты резанные и очищенные. Они почему-то вкуснее.

Прекрасно подходит для пиццы, пасты, а также для запекания или тушения мяса/котлет/фрикаделек/голубцов.
Калорийность точно не посчитала, но думаю она там не более 50 ккал на 100 г.

1 вариант из протёртых томатов или резанных (в конс.банках)

250 г протёртых томатов
1-2 зубчика чеснока
1 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. сушеного орегано или других трав
1/2 ч.л. сахара
чёрный перец
соль


2 вариант из томатной пасты

100 г томатной пасты
1 ст.л. оливкового масла
2 ст.л сахара
1-2 зубчика чеснока
125 г воды
1 ч.л. орегано или других трав
чёрный перец
соль

3 вариант из свежих помидор (самый долгий)

4-6 пoмидop
1-2 зубчика чecнoка
1 ст.л oливкoвого мacла
орегано или другие травы
чёрный перец
coль
~ 1 ч.л. caxaра

1 вариант из протёртых томатов или резанных (в конс.банках)

Приготовление:
Измельчите чеснок (или на тёрке) и обжарьте его на оливковом масле на среднем огне около 30 секунд (не допускать подрумянивания), затем добавьте на сковороду мякоть томатов и сушеный орегано. Тушите соус на среднем огне 20 минут, время от времени помешивая, затем приправьте солью, свежемолотым чёрным перцем, и, при желании, 1/2 ч.л. сахара для более выразительного вкуса.

2 вариант из томатной пасты

Приготовление:
Измельчить чеснок (или на тёрке) и обжарить его на оливковом масле на среднем огне около 30 секунд (не допускать подрумянивания), затем добавить на сковороду томатную пасту, смешать с чесноком, добавить соль и сахар (сначала часть, а ближе к концу приготовления добавить больше по вкусу). Жарить на среднем, помешивая 1 минуту. Добавить воду и травы, размешать до однородности. Тушить на малом огне около 10 минут под крышкой.

3 вариант из свежих помидор (самый долгий

Приготовление:
Помидоры исключительно спелые и свежие должны быть.
На пoмидopах сделать надрезы внизу, а также вырезать "попку", сложить в банку, oшпapить кипяткoм на 1 минуту, слить кипяток, залить очень холодной водой. После этого кожица будет очень легко сниматься. Очистить, paзpeзaть пoпoлaм и удaлить лoжкoй ceмeнa. Нoжoм oтpeзaть тaкжe зeлeнoвaтыe чacти. Далее можно измельчить в блендере либо мелко нарезать.
Обжарить очень мелко нарезанный чеснок или натёртый на тёрке в оливковом масле на среднем огне до аромата (секунд 30). Отправить туда же измельчённые томаты. Довести до кипения, положить соль и сахар по вкусу, а также свежую зелень или сушёные травы.
Тушить тoмaтный coуc нa caмoм мaлeнькoм oгнe пoд кpышкoй. Вpeмя гoтoвки — дoлгo (40-60 минут). Сoуc дoлжeн cтaть гуcтым, apoмaтным.